Hoy seguimos la racha de los helados esta vez con otro de Ana Sevilla. Este es uno de los indispensables para mi hijo, le encanta la leche merengada y ni que decir tiene que vais a alucinar con este helado por que esta impresionante....
INGREDIENTES
-400 gr. nata montar
-450 gr. leche entera
-piel de dos limones
-1 palo canela
-75 gr. azúcar
-40 gr. azúcar invertido
-canela espolvorear
PREPARACIÓN
- Montar la nata con la ralladura de 1 limón, unos segundos a vel. 4 1/2, no es necesaria la mariposa. Reservar en un bol en la nevera.
- Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, leche, piel de un limón (sin nada de blanco), palo de canela partido en dos y azúcar normal, 12 min. 90º, vel. cuchara.
- Añadir el azúcar invertido y mezclar 10 seg. vel.1. Dejar templar un poco y llevar al congelador un par de horas, hasta que esté fría completamente.
- Quitar la cáscara de limón y palo de canela y unir con la nata con movimientos envolventes y llevar a la heladora hasta que creme.
Una vez mantecado, llevar al congelador en un tupper.
Si no disponéis de heladera, congelar en un tupper y dar vueltas cada media hora hasta que esté congelado.
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