miércoles, 2 de julio de 2014

ALBONDIGAS EN SALSA DE SETAS Y ARÁNDANOS GM Y THERMOMIX






MANERA TRADICIONAL PINCHA  AQUI 
CON THERMOMIX PINCHA  AQUI

OLLA GM
INGREDIENTES

-PARA LAS ALBÓNDIGAS:

-3-4 dientes de ajo
-perejil
-1kilo de carne picada
-pizca de albahaca
-pizca orégano
-120gr miga de pan
-pizca de queso rallado
-2 huevos
-pimienta
-pizca de aceite
-harina para rebozar


-SALSA  DE SETAS

-aceite
-1 diente de ajo
-1 cebolla
-1 bandeja de setas
-1 brick pequeño de nata de cocinar
-100gr vino
-100gr agua
-sal
-puñado de arándanos

PREPARACIÓN

-Picamos  los ajos y el perejil.
-Agregamos la carne ,la albahaca, orégano, sal, pan embebido en leche, queso, huevos y pimienta mezclar todo muy bien. Llevar a un bol a la nevera para que tome consistencia como una hora.
-Formamos las albóndigas y las vamos pasando por harina, en la cubeta ponemos aceite y en menú plancha/freír la doramos un poco. Reservar
-Preparamos la salsa poniendo en la cubeta la cebolla,setas y el ajo con un chorrito de aceite y en menú plancha/freír damos unas vueltas-Cancelamos y
añadimos la nata, vino, agua, arándanos y sal válvula cerrada-menú guiso-media presión-120º-5m
-Pasado este tiempo podemos sacar la salsa si queremos para triturarla la volvemos  a colocaren la cubeta y añadimos las albóndigas válvula cerrada-menú guiso-media presión-120º-20m.

THERMOMIX


PREPARACIÓN

-Ponemos en el vaso los ajos y el perejil 5seg-vel.5
-Agregamos la carne 15seg-vel.6
-Se añade la albahaca, orégano, sal, pan embebido en leche, queso, huevos y pimienta 30seg-vel.6. Llevar a un bol a la nevera para que tome consistencia como una hora.
-Formamos las albóndigas untándo las manos en aceite y las vamos colocando en la bandeja varoma dejando un espacio entre ellas para que pase el vapor por las rendijas o bien en el cestillo. Reservar
-Preparamos la salsa poniendo en el vaso la cebolla,setas y el ajo 2seg-vel.5.
-Bajamos los restos de las paredes agregamos aceite y sofreír 10m-varoma-vel.1 sin el cubilete.
-Añadimos la nata, vino, agua, arándanos y sal. colocamos la bandeja varoma o el cestillo en su posición y programar 25m-varoma-giro izq -vel.2
-Pasado este tiempo sacamos las albóndigas y comprobar la salsa si nos gusta más triturada ponemos 15seg-vel.6 y volcar la salsa en las albóndigas.

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