ARROZ MELOSO CON CIGALAS,JAMON Y AJETES

ESTA RECETA ES DEL LIBRO DE LOS ARROCES Y ESTÁ DELICIOSO...

INGREDIENTES

SOFRITO:

70 g tomate triturado

1 cebolla

2 dientes ajo

ARROZ: 

100 g aceite oliva

400 g cigalitas

150 g jamón a tiras

100 g calamar troceado

pimentón

1000g fumet pescado

sal

200 g arroz

50 g ajetes tiernos

PREPARACIÓN

-Poner en el vaso los ingredientes del sofrito triturar 8 seg/vel 6.reservar.

-Verter en el vaso el aceite y las cigalas 10m/100º/giro/cuchara.

-Retirar las cigalas y reservar. Incorporar al vaso el jamón y el calamar 10m/100º/giro/cuchara.

-Incorporar los ingredientes del sofrito reservados y programar 5m/100º/giro/cuchara.

-Añadir el pimentón, fumet y sal 15m/100º/giro/cuchara.

-Agregar el arroz, los ajetes y las cigalas 13m/100º/giro/cuchara.

-Verificar el punto de sal y servir.

OLLA GM

70g tomate triturado

1 cebolla

2 dientes ajo

100g aceite oliva

400g cigalas

150g jamón a tiras

100g calamar troceado

pimentón

6-8 vasitos de fumet pescado

sal

2 vasitos de arroz

50g ajetes tiernos

PREPARACIÓN

-Ponemos en la cubeta aceite y en menú freír pochamos la cebolla y el ajo.

-Añadimos el tomate unos minutos.

-Se agregan las cigalas y se sofríen un poco y reservar.

-Incorporar el jamón y el calamar rehogar y seguidamente añadimos el caldo, pimentón ,ajetes y sal programamos guiso-media presión-120º-15m.

-Añadir el arroz y las cigalas menú guiso-media presión-130º-8m.