SALMOREJO CON CABALLA Y PIPIRRANA

El salmorejo es una crema espesa que se toma fría y que resulta ideal en estos días de calor. Los ingredientes son muy fáciles y todo de lo mas saludable.

INGREDIENTES

PIPIRRANA

• 1 huevo duro
• 80 g de pimiento verde en trozos 
• 80 g de cebolleta en trozos 
• 100 g de tomate maduro sin piel ni semillas en trozos
• 1 pellizco de sal
• 20 g de aceite de oliva
• 5 g de vinagre
• SALMOREJO
• 100 g de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1000 g de tomates maduros en cuartos
• 1 cucharadita de sal
• 150 g de miga de pan blanco
• 30 g de vinagre

PREPARACIÓN

Ponemos el huevo en el vaso y trocee 2 seg/vel 4. Retirar a un bol y reservar.

Poner  en el vaso el pimiento, la cebolla, el tomate, la sal, el aceite y el vinagre. Trocear 3 seg/vel 5. Verter en otro bol y reservar.

Preparamos el salmorejo:

Colocaruna jarra sobre la tapa del vaso y pesar en ella el aceite. Reservar.

Poner en el vaso el ajo, el tomate y la sal. Triturar 30 seg/vel 5.

Añadir el pan y el vinagre, triturar 30 seg/vel 5 y a continuación, batir 2 min/vel 10.

Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso. Mezclar 1 min/vel 5 y, con la máquina en marcha, verter poco a poco el aceite reservado sobre la tapa alrededor del cubilete, hasta que termine de incorporar. Verter el salmorejo en 6 boles o platos hondos.

Añadir la pipirrana y la caballa.